Ravioli se špenátem a ricottou
Potřebujete: na 40 ks raviol - 250 gramů mouky typu 00, 2 velká vejce, 1 žloutek
Náplň: 250 gramů čerstvého špenátu, 125 gramů ricotty, 50 gramů parmezánu, čtvrt lžičky muškátového oříšku, pepř, sůl
Omáčka: 1,2 kg rajčat (keříčková nebo San Marzano), 8 lístků bazalky,
3 lžíce extra panenského olivového oleje, sůl
Postup:
Nejdříve vypracujeme těsto, které pak necháme zhruba hodinu odležet. Mezitím si připravíme náplň: spaříme špenát v nepřilnavé pánvi, v mixéru smícháme ricottu, parmezán, muškátový oříšek, sůl a pepř, pak přidáme uvařený špenát. Těsto rozválené na tenký plát rozkrojíme na 2 pruhy široké zhruba 10 cm, na jeden z nich klademe hotovou náplň. Druhý plát těsta položíme navrch a opatrně spojíme. Rádýlkem pak vykrojíme čtverečky o zhruba 4 cm. Připravené těstoviny pak uvaříme ve vroucí vodě.
Příprava omáčky:
Očištěná rajčata rozkrojíme a vymačkáme všechna semínka. Poté povaříme rajčata do měkka za občasného míchání, propasírujeme
a omáčku znovu vaříme - přidáme olej a sůl. Až omáčka zhoustne do požadované hustoty, vypneme oheň a přidáme lístky bazalky (celé nebo nahrubo natrhané).
17.7.2012 Rubrika: Těstoviny | Komentářů 9 | Vytisknout
Hodnocení článku: 3/5 Oznámkovat (hodnocení jako ve škole): 1 2 3 4 5
Diskuse ke článku - Ravioli se špenátem a ricottou
Tato diskuse je otevřena jen pro přihlášené uživatelky.
Trochu jsem si to prizpusobila, ale dopadlo to dobre. Chutnalo to i psum. 
.gif)
orinka: 
.jpg)
není tam toho muškátu trošku moc ? dělám podobnou náplň akorát z lučiny, jen ten špenát dávám navrch a ne do náplně - děsně mi to teklo ... 
když uvařím pelmeně s lučinovou náplní, zamíchám do horkých pokrájenej a trošinku podušenej s máslem a česnekem a je to dobrý ...
Světlonoska: Dcera dela podobnou napln do paprik a je to moc dobre. Ten spenat poradne vymacka v ubrousku, nez to namicha do toho syra.
.jpg)
Dobry to bude
a rada se nechám pozvat 
, ale sama se s tim delat nebudu - bude te desná patlacka a na to nemám trpelivost
.gif)
TAky si myslím,že se to bude matlat,ale dala bych do špenátu solamyl
orinka: Zkusim najit to tvoritko, jedna z devcat to tu ukazovala. Pry to funguje dobre. Zkousela jsem to tvoritko co vypada jako zubni proteza a to stoji za starou backoru. Ale jak nekde objevim to co tu holky mely na obrazku tak zkusim.
tak na tohle bych si netroufala. Plnit doma dělané těsto špenátovou náplní je riziko, že to poteče všemi spárami
To vypada opravdu jedle. Pani Mouckova 
dekuju za recept.
