Šťastné ženy - kapičku štěstí každý den

Po dvou týdnech strávených ve společnosti středomořské kuchyně si uděláme malý gastronomický výlet do severnějších končin: do Ruska.

Stejně jako samotné Rusko, i jeho kuchyně a typická jídla jsou velice rozmanitá. Rusko je země extrémů. Žili a žijí tam lidé velice bohatí, pro něž není problém snídat šampaňské s kaviárem, ale také lidé velice chudí, kteří jsou odkázáni na to, co si vypěstují na zahrádce za domem. Co však mají všechny ruské stoly společné, je cit pro estetiku stolování a pocit, že ačkoli večeříte uzenou rybu s kyselou okurkou, vlastně máte hostinu o několika chodech jako car.

V ruské kuchyni zaujímají významné místo polévky. Určitě jste už slyšeli podivné jméno šči. Je to polévka podobná naší zelňačce, přísad však může být mnohem víc. Každý asi zná ruský boršč s červenou řepou a masem. K dalším specialitám patří třeba okroška, polévka založená na chlebovém kvasu, s rybou či masem a zeleninou, podávaná s vejcem.

K hlavním chodům samozřejmě patří různá masa, ryby, zelenina. Zmíníme zde dva známé hlavní chody: šašlik, marinované maso střídavě se zeleninou, grilované jako špízy, původem spíše z asijské části bývalého Sovětského svazu, dnes již však velmi rozšířený i v Rusku. A dalším typickým jídlem jsou pirohy, taštičky většinou z lístkového či kynutého těsta s různými náplněmi (zde platí opět heslo „co dům dal“, protože náplně mohou být masové, zeleninové, rybí...). K mnoha jídlům bývá podávána na dochucení kysaná smetana.

Ruské dezerty jsou někde na pomezí mezi východem a západem: najdeme zde koláče, bábovky a buchty, na jaké jsme zvyklí my, ale také různé ovocné kompoty, takzvané varenje, rosoly a ovocné pěny.

A dobré jídlo se také patří dobře zapít: ruské nápoje jsou kategorie sama pro sebe. Nesetkáme se s nimi jinde na světě. Mezi nejtypičtější nealkoholické nápoje patří zcela určitě kvas (z kvasnic), mědok (vyrobený z vody, do níž se přidává malé množství medu a chmele) nebo také mors (jemně kvašený nápoj z ovocné šťávy smíchané s vodou). Nejznámějším ruským alkoholickým nápojem je samozřejmě vodka. Dříve si ji většina Rusů pálila sama doma. Takové vodce se říká „samogona“ a kromě té nejtypičtější může mít i docela zvláštní příchuti (březovou, koprová, křenovou). Pokud se v Rusku pije ve společnosti, většinou se k ní podává i tzv. zakuska, což mohou být nakládané houby, maso, chléb, uzená ryba, kyselé okurky. Možná i díky tomuto zvyku k pití něco přikusovat jsou Rusové schopni vypít takové množství vodky, jak se vypráví, a kromě toho je to i dobrá prevence proti kocovině.

Doufáme, že naše nabídka ruských receptů obohatí vaše rodinné jídelníčky.