Šťastné ženy - kapičku štěstí každý den

Potřebujete: 5-6 stonků chřestu, estragonový olej; na bramborové blátíčko: 500 g brambor, 1 kelímek smetany, mléko dle potřeby, 1 lžíci másla, 2 jarní cibulky, sůl a čerstvě umletý pepř

Postup: Na 1 porci oloupeme, upravíme a zbavíme dřevnatých konců 5-6 stonků chřestu. Vhodíme je na 1-2 minuty do vařící osolené vody, dokud nezmění barvu na zářivě zelenou. Okamžitě je po vyjmutí ponoříme do vody s ledem, aby si zachovaly svoji pěknou barvu. Vyjmeme led a chřest zůstane v chladné vodě připraven na grilování. Do těžké pánve na rožnění (s podélným drážkami) kápneme trochu olivového oleje. Jakmile je pánev rozpálena, položíme na ni osušené stonky chřestu, posypeme pepřem a solí. Když za pár minut stonky obrátíme, měli bychom mít na grilované straně vypálené rovnoběžné proužky. Chřest ještě pomažeme máslem a přidáme případně ještě poslední špetku pepře a podáváme s bramborovým blátíčkem.

Bramborové blátíčko jsou jemně rozmačkané brambory se smetanou, mlékem a máslem tak, aby vypadaly skoro jako omáčka. Přípravíme je tak, že na pánev dáme kus másla a přidáme nakrájenou jarní cibulku. Ochutíme pepřem, solí a promícháme. Měkkou jarní cibulku přidáme do rozmačkaných brambor a zamícháme. Pokrm předložíme tak, že na bramborovou kaši položíme vedle sebe rovnoměrně stonky chřestu, nahoru dáme ještě trochu másla a nakonec vše pokapeme několika kapkami estragonového oleje. Olej připravíme tak, že do teplého oleje vložíme celé větvičky estragonu a necháme je zde odležet a extrahovat.

Recept pochází z knihy Chřest v kuchyni od Jarmily Teplíkové a kol., nakladatelství Vyšehrad, Praha 2006