Šťastné ženy - kapičku štěstí každý den

Kolem svátku sv. Václava se odjakživa objevovaly houby, jež nesou po Václavech a Venoušcích své jméno. Přestože letos s námi počasí opravdu špásuje, václavky podle všeho budou vystrkovat na svět své kloboučky i tentokrát.

Václavka obecná je málo zaměnitelná s nejedlými houbami. Je to typická dřevokazná houba, rostoucí nejčastěji na pařezech i kmenech listnatých stromů. Objevuje se v trsech, nožky jsou obepínány prsteny.

Sbírejte jen kloboučky těch nejmladších plodnic. Pomocí nožíku je odkrojte a ukládejte přímo do košíku, ušetříte si práci s čištěním doma.

Václavky nejsou tak nevinné, jak se tváří. V přírodě jsou to houby velmi agresivní, velmi často napadají i zdravé stromy. Proto lesníci váš zájem o ně jen uvítají. Zbavíte stromy nebezpečného nepřítele a ještě si pochutnáte.

U václavek si budeme navždy pamatovat základní pravidlo: před konzumací je třeba nejméně 30 až 45 minut houby tepelně upravovat. Největší pochoutka jsou václavky sterilované ve sladkokyselém nálevu. Tradiční smaženice, tedy václavky s vajíčky, se rozhodně nedoporučuje, stejně jako sušení václavek. Někteří strávníci by mohli mít žaludeční potíže.

Asi 1 kg klobouků václavek (může být i více), 2 starší housky, 400 g kapusty (i mražené), mléko, 2 vejce, 1 větší cibule, majoránka, pepř, sůl, česnek, strouhanka, olej na smažení.

Čerstvé plodnice pokrájíme na větší kusy, propláchneme v sítku a necháme okapat. Houby podusíme na oleji nejméně 30 minut a necháme zchladnout. Podušené houby umeleme nebo nasekáme najemno. Houbovou hmotu smícháme v míse s žemlemi namočenými v mléce a dobře vymačkáme. Přidáme nakrájenou a předem spařenou kapustu. Cibuli nadrobno nasekáme, dle chuti okořeníme majoránkou, pepřem, pak osolíme a přidáme prolisovaný česnek. Vše dobře propracujeme s vejci a zahustíme strouhankou.

Ze směsi tvoříme klasické karbanátky, smažíme z obou stran na rozpáleném oleji. Jako příloha chutná bramborová kaše a zeleninový salát.

www.jaruna7.bloguje.cz