Uhlířina
Potřebujete:
Na noky: 30 dkg hladké mouky, 3 vajíčka, sůl, vodu podle potřeby
Dále budete potřebovat: 10 dkg špeku, 2 středně velké cibule, kmín a sůl podle chuti a asi 3/4 kg brambor, které jste si předem uvařili ve slupce
Postup:
Mouku, sůl, vejce a vodu zpracujte, až vám vznikne tužší těsto. Nechte ho asi půl hodinky přikryté odpočinout. Pak z těsta vytvarujte noky a uvařte je v osolené vodě.
Na pánvičce osmahněte nakrájený špek !na kostičky), až se vypeče, pak přidejte cibuli a kmín. Cibuli míchejte, dokud nezezlátne a přimíchejte brambory nakrájené na plátky a noky. Osolte a dobře prohřejte a promíchejte.
1.10.2012 Rubrika: Brambory | Komentářů 25 | Vytisknout
Hodnocení článku: 2,9/5 Oznámkovat (hodnocení jako ve škole): 1 2 3 4 5
Diskuse ke článku - Uhlířina
Tato diskuse je otevřena jen pro přihlášené uživatelky.
Uhlířinu dělali uhlíři, kteří pálili dřevěné uhlí v milířích. - To bylo takhle. Kníže Oldřich zabloudil v Křivoklátských lesích a když narazil na uhlíře Matěje, který pálil uhlí v milířích, tak Matěj ho pozval do Hudlic na posvícení a Oldřich zase na oplátku jeho na posvícení do Prahy. To je loutková hra Matěje Kopeckého Posvícení v Hudlicích. Posvícení se v Hudlicích koná každou druhou neděli v říjnu. - Takhle vylepšenou dělám uhlířinu já.
Dělám to jako loupák, dám vařit brambory, pak k nim noky. Do hotového dávám buď výpečky nebo škvarky nebo slaninu a cibulku. Je to recept od Berouna, uhlířina se vařila mezi Kladnem a Berounem a je tam stále oblíbená.
To dělávala naše teta. Ale místo noků tam dávala zbytek knedlíků od neděle.
Bylo to takové zbytkové, ale moc dobré jídlo.
loupák: ano, tohle je správný postup, uhlíři o pracovní přestávce neměli na dlouhé vaření čas a taky jen jednu nádobu
.gif)
Dělám něco podobného,akorád tomu říkáme Havířina
...přípravu mám o hodně jednodušší,brambory oloupu a dám vařit,když jsou skoro hotový,přidávám rovnou k nim do vody noky(dělám z polohrubé mouky),vedle si osmahnu cibulku(může být i se slaninou) a když jsou noky hotový,scedim a promíchám s cibulkou (slaninou)
..je to raz dva hotový
