Prvorepublikový meruňkový džem
Potřebujete: Na 1 kg dobře vyzrálých, oloupaných meruněk , 45 dkg cukru krystalu, víc nic.
Postup: Meruňky hodíme do vroucí vody a po chvilce vyndáme (jednu zkusíme oloupat na zkoušku). Loupeme je tak, jako se loupají rajčata na salát, jde to snadno. Meruňky vypeckujeme, pokrájíme na stejné kousky (pokud nejsou přezrálé a netečou) a odvážíme. Na 1 kg takových meruněk dáme 45 dkg krystalového cukru a znásobíme podle množství, co máme. Meruňky s cukrem v nádobě dobře promícháme a necháme proslazovat nejméně půl dne, ideálně přes noc. Pak dobře znovu promícháme ode dna a odvažujeme směs po 1 kg.
Postupně v kastrolu za stálého míchání vaříme. Pod kastrol dát raději litinovou podložku, aby se nepřipalovalo. Jde to rychle: od doby varu počítáme cca 10 minut. Hotový džem poznáme podle toho, že klesne pěna a dělá se cestička za vařečkou. Na studený talířek kápneme lžičku džemu a když po zchládnutí neteče, hned plníme do skleniček, zašroubujeme a obrátíme dnem nahoru. Postupně po 1 kg vaříme až do spotřebování směsi. Výsledek je dobrý jedině tehdy, když se skutečně vaří jen po 1 kg!
Džem má mít jantarovou barvu s kousky celého ovoce.
Za recept děkujeme čtenářce orince.
20.7.2011 Rubrika: Konzervujeme | Komentářů 48 | Vytisknout
Hodnocení článku: 2,7/5 Oznámkovat (hodnocení jako ve škole): 1 2 3 4 5
Diskuse ke článku - Prvorepublikový meruňkový džem
Tato diskuse je otevřena jen pro přihlášené uživatelky.Linda: Jde to z čehokoliv, jinak ani džemy nedělám.
Merunky jsou uzkoprofilové dovozové zbozí a to co v Lidlu vydavaji za toto ovoce merunku nevidelo ani z rychliku.
Orinko: zajimavy jednoduchy recept - neslo by to z jahod
Kadla: jdi do trhu.....já měla před týdnem dvě kila že na koláč....a všechny jsem je snědla jak byly výborný...
dělávala jsem a neloupala.....projela tyčovým mixerem a šmitec...ale meruňkový džem mám tuze ráda....Ori, kolik prodáš skleniček ?
díky, vyzkouším
Já chci meruňky...
jé, díky moc, ale já je teda loupat asi taky nebudu, máme ty slupky rádi.
a recept je tady úplně přesně načasovaný, včera večer mi kamarád přivezl bedýnku meruněk.
Dělám a neloupu. Ty slupečky jsou tak měkké, že nevadí, ba naopak.