Šťastné ženy - kapičku štěstí každý den

Jarča*: já našla......d) Složení soli:
Starší postupy solení používaly pouze kuchyňskou sůl (NaCl),a dlouhý čas nasolení (až 6 týdnů).Později se do soli přidával, v malém množství tzv. "salnytr" to je dusičnan draselný nebo sodný (KNO3,NaNO3).Rychlost prosolení zvyšoval málo, ale co hlavního, barva masa byla krásně červená. Později, a až do dneška se používají tzv. "rychlosoli"z nichž je nejznámější "Praganda".
Použitím docílíme nejenom vybarvení masa ,ale čas potřebný na naložení se zkracuje na 14 dnů.V Pragandě jsou totiž obsaženy, mimo soli, dusičnanu draselného a cukru, v malém množství i dusitanové soli (mimochodem jedovaté).Tyto způsobují narušení svalových vláken a následné rychlé proležení a prosolení masa. Snad ještě dodatek, dalším působením vznikají tzv." nitrosaminy", které jsou silně karcinogení (rakovinotvorné). Takže nedoporučujeme !!!

sharon: 12.36 taky tak jsem dělala bylo to OK

na jiných stránkách jsem četla 1,9 dkg. Tak jak to teda je

A tý normální soli taky 1,9g?

Jarča*: já na tom teda nevidím nic složitého, když mají nějaký hezký maso, koupím víc, upeču dopoloměkka, nakrájím do sklenic (ty mám čisté nachystané pořád) a zavařím ve sklepě na dřevě(skoro zadarmo) dvě hodiny na 100 stupňů. a pak už jen bereme a pochutnáváme si. nepřijde mi to složitější než jeden větší oběd.

Hledala jsem na netu tu Pragandu, a nic tak strašného jsem o ní nenašla - to by člověk nemohl jíst nic. Konzervičky v zásobě by náhodou byly fajn, jen kdyby je někdo udělal

evropka:

Linda: lindo nevíš co je dobrého

sharon: Takhle jsme jezdili na dovolenou i do ciziny. Zavařené jídlo ve sklenicích bylo určitě lepší než konzervy a pro děti i mnohem zdravější.

sharon: rychlosůl taky nepoužívám , ani na nakládání masa na uzení

LenkaT: já na chatu kdysi taky dávala maso do sklenic, ale bez rychlosoli.........třeba plátky vepřového podusila na tuku, dala do sklenic a zasterilovala.....

Linda: no já jsem to dělávala hlavně kvůli dovolené a pak taky když byl kluk v Praze, na privátě, pracovně, tak jsem mu sebou nafasovala několik sklenic, když se sem tam stavil a jak mu to bodlo

sklenička zavařeného masa má opravdu své kouzlo, ale domácí, ze zabíjačky, zalité kvalitním sádlem, maso nebo klobásky, uzené apod. ovšem bez Pragandy.....

evropka: to je pěknej šmejd ta rychlosůl si myslím.....

nemusím konzervovat s Pragandou když mám mrazák....

Coz o to, dobrý to bude, o tom nediskutuji. Ale nedokázu si predstavit, ze se s tím delám ... nádobí, zavarování, jeste na to mít sklenice, problémy s uskladnením .... a proc? Chápala bych to pokud bych splasila nevsedne levný prase a nemela maxi mrazák a vlastnila chladný sklep, ale jinak ani omylem.
Ale pokud by me nekdo pozval, neodmítnu, já jsem masozravec

Domácí zavařené maso je mňamka.
A myslím, že zavařené maso z doma chovaných prasátek, co běhají celý den po venku je rozhodně zdravější a chutnější než "čerstvé" maso z prasat chovaných v hale na půl metrech a krmených kdo ví čím

Jen místo rychlosoli použiji obyčejnou sůl. To že maso nebude červené mě zase tak moc netrápí.

Kozoroh18: jde to i s normální solí, ale když jsem to dělala, asi před 2 rokama, tak jsem to maso napůl upekla, s česnekem, ale jde i bez něj, a pak dala do sklenic i s výpekem, a pak zavařovala 1. den 1 hodinu a 2. den další hodinu. Dobré když není honem co po ruce, nebo jako rychlovka na dovolenou, když není on-inclusive (nebo jak se to píše)

jedovatá je i normální kuchyňská sůl ve větší koncentraci tak co tady blbnete

Pokud by to šlo s normální solí tak bych to zkusila. Jinak v salámech toho máme už tak dost. Vzpomínám na Čínské vepřové konzervy namazané na chleba a posypané cibulí.