Šťastné ženy - kapičku štěstí každý den

Potřebujeme:

asi 2-2,5kg vepřového masa (já použila celou krkovičku)

2 litry vody

120g soli

3-4 velké bobkové listy

Kořenící směs:

2PL hnědého cukru (pokud nemáme použijeme obyčejný)

2PL papriky (pokud máme rádi ostré dáme pálivou)

2PL barbecue koření (neměla jsem a tak jsem použila barbecue omáčku)

2PL soli

2PL pepře

2 lžičky sušené cibule (neměla jsem a tak jsem ji vynechala)

Marináda:

1dl jablečnéo octa (neměla jsem a tak jsem dala ½ dl obyčejného)

½ dl kečupu

2PL hnědého a nebo obyčejného cukru

½ lžičky tabaska

1PL barbecue koření (opět dávám barbecue omáčku)

1 lžička soli

1 lžička pepře

Event. 1 lžička chili

Postup:

Vodu osolíme, vhodíme bobkový list a přivedeme k varu. Necháme vystydnout a vložíme do ní na 8-10 hodin očištěné vepřové maso. Neměla jsem místo v ledničce a tak jsem to přikrytý nechala stát přes noc na kuchyňské lince.

Smícháme si kořenící směs. Jelikož jsem použila barbecue omáčku místo koření, držela mi směs velice dobře pohromadě. Pokud použijete pouze sypké koření doporučila bych “slepit“ ho dohromady třeba lžící oleje – lépe se natírá na maso.

Maso vyndáme ze slaného nálevu, osušíme kuchyňskou utěrkou a obalíme ho ve směsi koření. Vložíme do pekáčku a všechno zabalime do igelitového sáčku z kterého vymačkáme co nejvíce vzduchu. A dáme do ledničky na 8-12 hodin uležet.

Uležené maso vybalíme a vložíme do studené trouby, kterou zapneme na 120 stupňů a pomalu pečeme 12-14 hodin. Během pečení maso párkrát polijeme vypečenou sťávou a můžeme ho i obrátit. Pokud chceme opečenou kurku zapneme na poslední 3-4hodiny horký vzduch. Maso je hotové když teploměrem na pečení naměříme vnitřní teplotu kolem 95 stupňů. A nebo pokud se nám při pokusu o obrácení rozpadne.

Upečené maso pomocí dvou vidliček natrháme na proužky (silnější masová vlákna). V míse si smícháme všechny ingredience na marinádu a kousky masa do ní zamícháme.

Podáváme s jakkoliv upravenými brambory a různými saláty.

Vynikající je společne s coleslaw salátem do hamburgerů – recept vyjde příště.

Musím se přiznat, že jsem byla k tomuto receptu velice skeptická a poprvé jsem ho dělala pouze z poloviční dávky. Ale pochutnali jsme si doma všichni byť má rodina vyžaduje dřevěná prasata. Tady se díky pomalému pečení skoro všechen tuk vypeče a zůstane pouze libové maso. Naposledy jsem pekla 5kg krkovičky a zbytky masa mám uložené v mrazáku. Příště stačí ohřát v troubě a udělám k němu pouze čerstvou marinádu.